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辣炒鸡胗的做法步骤

1.用白醋搓洗鸡胗，洗净切片

2.开水下锅焯鸡胗

3.开锅盛出，放姜丝，葱段，少许胡椒粉、盐、酱油、料酒腌20分钟

4.芹菜切段备用

5.青红辣椒切小段，蒜切片

6.自己泡的泡椒、泡姜、野山椒切碎（没有泡椒，外面卖的黄色泡野山椒就可以）

7.起油锅，下小米椒和蒜片爆香

8.蒜出香味放泡椒段

9.等调料炒出香味放腌好的鸡胗

10.加蚝油和酱油大火爆炒

11.大火爆炒2分钟后放入芹菜和青椒

12.起锅前加入适量盐和鸡精，沿锅边烹入少许陈醋

小窍门&温馨提示

1.用白醋搓洗鸡胗去腥2.大火爆炒